Elif Boyner, sebzesini lokantasının duvarında yetiştiriyor

İş dünyasının üçüncü kuşak temsilcilerinden Elif Boyner’in son projesi, İstanbul’un göbeğinde topraksız tarım yapan ve ürettiği yeşillikleri yemeklerinde kullanan bir lokanta. Anadolu yakasında Caddebostan’da eski bir otoparkı alıp dönüştüren Elif Boyner, burada tamamen geri dönüştürülmüş malzemelerle ve ikinci el mobilyalarla dekorasyonunu yaptığı “Vertical” (Dikey) adlı yeni bir mekan açtı. Bu lokanta, kendi sebzesini kendisi dikey ve topraksız tarım uygulamalarıyla yetiştiriyor. Lokantadaki yemek artıkları “kompost gübre”ye dönüştürülüp bitkilere gübre oluyor. Elif Boyner yaptıklarını Anadolu Ajansına anlatmış.