İçli hamsi tava artık Ordu’dan sorulacak

Hamsileri güzelce temizleyip kılçıklarını çıkarın, tavanın yüzeyini kapatacak şekilde dizin. Pirinç, kuru soğan, kuru üzüm ya da kuş üzümü, dolmalık fıstık, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuzla hazırladığınız iç pilavı hamsilerin üzerine düzgünce yayın. Bir kat daha hamsi döşeyin. Önce altını, sonra pilavı dağıtmadan çevirip üstünü pişirin.

Karadeniz’de çoğu evde pişen içli hamsi tava, diğer adıyla hamsili pilav işte böyle yapılır, pasta gibi dilim dilim kesilerek servis edilir.

Anadolu Ajansı’nın haberine göre Ordu’ya özgü bu yöresel yemek Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafi işaret aldı. Böylece marka değerinin ve tanınırlığının artırılması yolunda önemli bir adım atıldı.

“Neden Karadeniz’in başka şehirleri değil de Ordu” derseniz, büyük boy hamsiler kullanıldığı yemek daha çok Ordu kıyılarında avlanıyor.

(Sol alttan saat yönünde) Akkuş şeker fasulyesi, Ordu yayla pancarı turşusu, Perşembe ceviz helvası, Ordu kivisi Ordu’nun diğer coğrafi işaretli ürünleri arasında

‘Ordu içli tava’nın tescillenmesinden sonra şehrin coğrafi işaret tescilli ürün sayısı 16’ya yükseldi. Tek tek sayalım: Kabataş helvası, Perşembe ceviz helvası, Ordu yayla pancarı turşusu, Akkuş şeker fasulyesi, Gürgentepe çoban fasulyesi, Ordu kivisi, Ordu tostu, Yalıköy köftesi, Ordu taflan turşusu, Ordu Sakarca mıhlaması, Ordu melocan kavurması, Ordu galdirik kavurması, Mesudiye kuru ekmeği, Ordu pidesi, Ordu fındıklı burma tatlısı.