Çiğ köfteden salmonella ve bağırsak bakterisi çıktı

Avrupa Birliği standartlarına uyum amacıyla 2008’de yapılan bir düzenlemeyle çiğ köftede et kullanımı yasaklanmıştı. Ancak Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde evlerde et kullanılmaya devam ediyor. Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü çiğ köftenin mikrobiyolojik açıdan insan sağlığı üzerindeki etkisini inceledi. Araştırmada marketlerden, zincir bayilerden ve restoranlardan alınan çiğ köftelerin yanı sıra evlerde yapılan örnekler de incelendi. Etli olan çiğ köftelerin tamamına yakınında Salmonella bakterisine rastlandı. Etli ve etsiz diğer örneklerde ise kötü hijyen koşullarından kaynaklanan E.coli ve E.coli O157:H7 adı verilen bağırsak kökenli bakteriler görüldü.