İçinde nitrat olan şarküteri ürünleri kolon kanseri yapıyor

Fransız sağlık yetkilileri, nitrat içeren işlenmiş et ürünleri ile kolon kanseri arasında doğrudan bağlantı bulduklarını açıkladı. Sosis, salam gibi ürünlerde kullanılan nitrat bir süreden beri tartışılıyor. Dünya Sağlık Örgütü, bu çeşit ürünlerden nitratın çıkarılmasını istiyor. Fransa Sağlık Bakanlığı’nın bu bulgusu, ülkenin devasa şarküteri endüstrisine ciddi bir darbe niteliğinde. Ancak bilimsel bulgu dünyanın dört bir yanında işlenmiş et ürünler endüstrisini etkileyecek. Türkiye’de de özellikle salam ve sosiste nitrat kullanılıyor.